新聞資訊
聚集公司實時動態，發布東盛米業新鮮資訊，歡迎您的關注！
位置:
首頁
/
行業新聞
/
關于大米的幾個常用的知識

關于大米的幾個常用的知識

  • 分類：行業新聞
  • 作者：
  • 來源：
  • 發布時間：2018-04-17
  • 訪問量：218

【概要描述】優質大米與劣質大米有什么區別？　　優質大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米主要是米粒不充實、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。??如何鑒別高水分大米？　　大米

關于大米的幾個常用的知識

關于大米的幾個常用的知識

關于大米的幾個常用的知識

【概要描述】優質大米與劣質大米有什么區別？　　優質大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米主要是米粒不充實、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。??如何鑒別高水分大米？　　大米

  • 分類：行業新聞
  • 作者：
  • 來源：
  • 發布時間：2018-04-17
  • 訪問量：218
詳情
　　優質大米與劣質大米有什么區別？
　　優質大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米主要是米粒不充實、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。
    如何鑒別高水分大米？
　　大米正常含水量應在15％以下。高水分大米的含水量多在15％以上，短期內就會變質，失去食用價值。
　　對于高水分大米的判定可通過感官識別其水分含量的大小。大米水分在15％以內時，用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬，用手插入大米中光滑易進，手攪動時發出清脆的聲音。用牙齒嗑大米籽粒時，抗壓力大，會發出清脆有力的破碎的聲響。高水分大米的色澤較陰暗，組織結構疏松，用牙嗑時抗壓力小，破碎時響聲較低，手插入大米中有澀滯和潮濕感，有時拔出手時籽粒易粘在手上。
　　怎樣儲藏大米？
　　大米保管穩定性差，易爆腰，難度夏，易吸濕，易發熱霉變，陳化變質。大米發熱霉變的早期，通常是先“出汗”，米粒發軟，色澤變鮮，接著脫糠，放出糠臭氣味。大米陳化迅速，不宜久存。水分大，溫度高，加工精度差的大米陳化更快。就品種言，陳化速度以糯米最快，粳米次之，秈米較慢。
　　大米儲藏方法很多，這里介紹四種常用方法。一是常溫儲藏。用干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米冷卻到倉溫后，才堆垛保管；高水分大米，可以碼垛通風后進行短期保管，或通風攤涼降水后再密閉儲藏。二是低溫儲藏。采用低溫儲藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃以下大為減少；10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活動，大米呼吸，酶的活性均極微弱，可以保持大米的新鮮程度。三是化學儲藏。生產性試驗多應用磷化氫氣體儲藏高水分大米，不僅可以預防大米發熱霉變，而且對已經發熱生霉的大米也會有抑制作用。四是氣調儲藏。生產性試驗氣調儲藏大米，每萬千克米充入10千克二氧化碳，用塑料薄膜密封儲藏，有抑制蟲、霉、發熱、脫糠、保持米質正常過夏的效果，或用小包裝“冬眠儲藏”保鮮，每袋裝大米3000克—5000克，充二氧化碳保鮮儲存，可安全儲藏1年以上。
　　如何淘米比較科學？
　　大米不宜多淘，因為大米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。同時，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中，再經淘洗，損失更大。
　　在淘米過程中，維生素B1損失率可達25％—50％，維生素B2和尼克酸損失率可達20％—25％，蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還易破碎。因此，淘米時，最好用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量、淘洗次數要盡量減少，以去除泥沙為度。不要用力搓洗和過度攪拌。淘米后如果已經浸泡，應將浸泡的米水和米一同下鍋。

掃二維碼用手機看

上一個: 大米的營養知識詳細介紹
下一個: 無
上一個: 大米的營養知識詳細介紹
下一個: 無

相關新聞

大米種植的全過程

大米種植的全過程

“人類澆灌了稻谷，稻谷養育了人類”。米飯，是中國人餐桌上不可缺少的食物，是洪荒之初大地給人類最美的禮物。那大家知道我們每天吃的香噴噴的米飯是怎么種出來的嗎?下面就跟著米老板一起來看看耕作過程吧?！　〈竺追N植全過程，長知識了！　　整地　　1插秧前，農戶在稻田撒播有機肥，進行積肥?！　?種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟?！　?田地要充分磨平后，才能開始播種?！　∮纭　?米老板精選定向培育的
2020-02-14
大米的營養知識詳細介紹

大米的營養知識詳細介紹

稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的?！　〉久装凑掌贩N類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻?！　〈竺谞I養分析：　　大米可提供豐
2020-04-17
關于大米的幾個常用的知識

關于大米的幾個常用的知識

優質大米與劣質大米有什么區別？　　優質大米一般為米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。劣質大米主要是米粒不充實、瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小，這也是陳米的特征。??如何鑒別高水分大米？　　大米
2018-04-17
生活小知識—你不知道的大米！

生活小知識—你不知道的大米！

講到大米，你想到了吃，還想到了什么？下面跟大家介紹一下，你所不知道的大米的用途。1.保存鮮雞蛋　　在大米中保存鮮雞蛋，可存放6一8個月?！　?.保持干燥　　將一小包大米放入鹽罐，鹽就會保持干燥不潮?！　?.去除墨跡　　衣服上不小心沾染了墨跡，趁其未干時，用幾粒蒸熟的大米在墨跡處搓一搓，再用清水漂洗即可?！　?.去除油污　　草席上的油污，用米飯粒搗碎涂在紙上貼于污跡處，隔日揭去，油垢自然脫落?！?/article>
2018-04-17
上一頁
1
東盛

關注官方手機站

公司地址：江蘇省如東縣雙甸鎮江海西路40號
服務熱線：0513-84618888
銷售熱線：13906270375
聯系人：鄭志鋼
電子郵箱：ntdsmy@163.com
網站地址：www.vpsyouhui.com

Copyright ?  2020   南通市東盛米業有限公司  All rights reserved     編號：蘇ICP備13013038號

精品一区二区三区免费毛片爱